Temporada 07 | Episodio 14 de Mi Lado V | Radio
Fecha de emisión: 20-may-2025
Título: Maison
Protagonista: Ana Paula Bartolucci
Track 01 | The Jazz in Paris Project - La Maison
Track 02 | Los Rodríguez - Diez Años Después
📰 MLV News:
Un libro para leer y disfrutar en cada bocado | @monoblock
¿Qué tienen en común una milanesa con fritas del club de barrio, una fugazzeta rebosante de muzza, un choripán pre-cancha y un vermut al sol? Todos forman parte de la identidad gastronómica porteña, y ahora también comparten páginas en la Guía no definitiva del morfi porteño, un nuevo libro que celebra los sabores y las costumbres que nos definen. En sus más de 200 páginas ilustradas a todo color, Morfi Porteño —apodo con el que promete ser recordado— Silvina Reusmann y Cayetana Vidal, dos periodistas gastronómicas de amplia trayectoria, hacen un recorrido por los platos infaltables de la cocina porteña, indagando en su origen y en los mitos populares alrededor de ellos. El libro no solo recopila entradas, platos principales y postres, sino que cuenta con secciones de cafetería, aperitivos y vinos; incluyendo también usos, costumbres y hasta supersticiones de la mesa porteña. A lo largo del libro, se combinan historias, anécdotas, mapas y guiños culturales en un formato visual atractivo, gracias a las ilustraciones de Milagros Brascó y las fotos de Agustino Mercado. Guía no definitiva del morfi porteño incluye además, sugerencias de más de 350 lugares para explorar la cocina de Buenos Aires, desde bodegones clásicos hasta neobodegones y bistros de impronta porteña.
Tanta se suma a una nueva edición de la Perú Week | @tanta_argentina
En el marco de la 7ª edición de la Perú Week, Tanta, el reconocido restaurante de cocina peruana creado por el chef Gastón Acurio, se suma a la celebración con un menú exclusivo, pensado para compartir. La propuesta rinde homenaje a los sabores más representativos, invitando a los comensales a vivir una auténtica experiencia gastronómica a través de platos tradicionales, recetas caseras y bebidas típicas. Disponible hasta el 31 de mayo, este menú especial incluye una selección de preparaciones emblemáticas de la culinaria peruana , pensadas para dos personas, a un precio promocional de AR$ 66,800.- para dos personas. Este menú incluye cebiche clásico (pesca del día, ají limo, apio, ajo, cilantro, limón y leche de tigre, con batata cocida con naranja, maíz cancha frita y rodajas de ají limo), causa limeña (masa de papa amarilla y ají amarillo rellena con pollo deshilachado, palta, tomate, salsa criolla y decoración con huevo y salsa huancaína), y ají de gallina (pechuga de pollo deshilachada servida en una cremosa salsa de ají amarillo, queso y especias, acompañada de arroz con arvejas y decorada con huevo duro, aceitunas negras y ají amarillo). El dulce final de la velada será la torta Tres Leches (bizcocho bañado en tres leches, coronado con dulce de leche y merengue italiano). Para maridar, se puede optar entre una pinta de cerveza Heineken o limonada clásica o de menta y jengibre.
Fabre Montmayou: Calidad y conciencia ambiental | @fabre_montmayou
Desde sus inicios, la Bodegas Fabre Montmayou se ha destacado por la elaboración de vinos de alta calidad, reconocidos tanto a nivel nacional como internacional. Sin embargo, en los últimos años, la bodega ha dado un paso más allá: ha consolidado un firme compromiso con la sustentabilidad, transformando sus procesos y su cultura organizacional con una mirada integral que combina excelencia, conciencia ambiental y responsabilidad social. El proceso de transformación comenzó en 2016 con la implementación del Protocolo de Sustentabilidad Vitivinícola de Bodegas de Argentina, acompañado por la incorporación de transporte corporativo para sus colaboradores, una medida orientada tanto al bienestar del equipo como a la reducción de la huella de carbono. “Las métricas son fundamentales para identificar oportunidades de mejora y minimizar nuestro impacto”, afirma Natalia Marital, responsable de Sustentabilidad. Gracias a este enfoque, Fabre Montmayou certificó su protocolo de sustentabilidad tanto en su bodega como en la finca de Gualtallary, donde preserva 3.650 hectáreas de campo natural, vital para la biodiversidad local. Otro eje clave de su estrategia ambiental es la medición y gestión de los residuos generados. La bodega registra y analiza sistemáticamente la cantidad de residuos producidos, con un enfoque específico en reducir los gramos de residuos por botella elaborada. En enero de 2024, Fabre implementó un programa de beneficios laborales que incluye reducción horaria los viernes con el doble objetivo de mejorar la calidad de vida del equipo. Su vínculo con la comunidad es profundo: colabora con la entrega de material reciclable a la comunidad local que luego se vende a empresas como materia prima y con organizaciones locales aportando flejes reciclables que luego son transformados en canastos por gente de la penitenciaría.
Desarmadero celebra su 8° aniversario | @desarmaderobar / @desarmadero_session
Desarmadero Bar y Desarmadero Session, dos íconos del barrio de Palermo y referentes indiscutidos de la escena cervecera porteña celebran su 8° aniversario con una fiesta especial el próximo 24 de mayo a partir de las 18 hs. La propuesta promete una noche con cerveza artesanal, música en vivo, sorteos, regalos y muchas sorpresas más. Con más de 40 canillas activas, Desarmadero reúne lo mejor de los productores locales de cerveza artesanal. Para esta ocasión especial, varios cerveceros se sumarán al festejo con barriles exclusivos que regalarán durante la noche. Además, habrá stands de marcas como Branca, Heráclito y Jameson, que se suman con activaciones especiales. La música estará a cargo de un DJ en vivo, y no faltarán los sorteos especiales, gorras, remeras y copas con el logo del aniversario, disponibles para los asistentes.
Gran Dante Cabernet Franc 2023 fue premiado con medalla de oro | @bodegadanterobino
La primera cosecha de Gran Dante Cabernet Franc fue premiada con medalla de oro en el Global Cabernet Franc Masters, el certamen internacional organizado por la publicación británica The Drinks Business, que reúne cada año a los mejores exponentes de la cepa en todo el mundo. El concurso se realizó en Londres y contó con un jurado de expertos, entre ellos Masters of Wine y Master Sommeliers. De las más de 45 muestras presentadas por bodegas de 9 países, solo 13 vinos alcanzaron la medalla de oro, lo que posiciona al Cabernet Franc de Dante Robino entre los mejores del mundo. Además, dentro de su segmento de precio, Gran Dante fue la única etiqueta que alcanzó ese reconocimiento. Según los criterios del certamen, se trata de vinos considerados como “referentes” dentro de su categoría. El vino premiado marca el debut de Dante Robino con este varietal. Elaborado con uvas de Gualtallary (Valle de Uco), Gran Dante Cabernet Franc 2023 refleja el trabajo de varios años de ensayos y selección de perfiles. “Venimos desarrollando esta cepa desde 2022, con distintas pruebas en viñedos y en bodega, hasta que logramos un vino equilibrado, con carácter varietal, frescura y una crianza en roble que acompaña sin imponerse”, explica Gonzalo Funes, enólogo de la bodega. Gran Dante Cabernet Franc 2023 está disponible en vinotecas y tiendas especializadas, a un precio sugerido de AR$ 45,000.-.
Comienza el ciclo "Cena a 4 Manos" de Park Hyatt Mendoza: Casa Vigil | @parkhyattmendoza / @casavigil
El 22 de mayo en Bistro M, los Chef Franco Canzano (Pak Hyatt Mendoza) e Iván Azar (Casa Vigil) brindarán una experiencia de alta cocina maridada con vinos especiales de El Enemigo. La "Cena a 4 Manos" de Park Hyatt Mendoza se proyecta como un ciclo especial que busca generar experiencias gastronómicas innovadoras e irrepetibles, puesto que en cada una de sus ediciones el menú de pasos y el maridaje serán especialmente diseñados para la ocasión entre Chef Franco Canzano (Chef Ejecutivo de Park Hyatt Mendoza, Bistro M y Balcony Bar) y un Chef invitado de renombre. La primera edición de lujo cuenta con la participación de Iván Azar, Chef de Casa Vigil, galadornado con una estrella Michelin, y propone un menú en el cual los sabores intensos de los fuegos serán protagonistas. Para disfrutar de la "Cena a 4 Manos" se deben adquirir los tickets con anticipación a través de la boletería digital de Hyatt (http://www.hyatt.boleteriadigital.com.ar/). Los mismos tienen un valor de AR$ 65,000.- por cubierto, e incluyen la experiencia completa de pasos maridados con etiquetas premium El Enemigo.
Cata de whiskies en ORNO para celebrar su día | @orno.pizzeria.cantina
ORNO, la cantina ítalo porteña con sello argentino y alma de bodegón, está ubicada en la emblemática esquina de Guatemala y Gurruchaga, en el barrio de Palermo. Un lugar que se distingue por su carta, pero también por ser sede de momentos inolvidables. En honor a su esencia innovadora y su ambiente festivo, el 22 de mayo a las 19 h, CIMA —el rooftbar de ORNO— celebrará el Día del Whisky (fue el pasado sábado 17-may) con un evento destacado: una cata de Johnnie Walker dirigida por Magui Caviasso, embajadora de Diageo, compañía internacional especializada en la fabricación de bebidas alcohólicas. La actividad incluye degustación de etiquetas seleccionadas, acompañadas de tres tapas de ORNO especialmente elegidas: Johnnie Walker Black Label, con papas fritas con queso; Double Black, con arancini de hongos, y Gold Label, a degustar junto con buñuelos de espinaca. El precio es AR$ 25,000.- y se suspende por lluvia. Una oportunidad excepcional para quienes quieren dar sus primeros pasos en el mundo del whisky.
Berria by Sagardi: La nueva celebración del fuego y la cocina vasca en Buenos Aires | @berriasagardi
“Berria” significa “nuevo” en euskera y representa la evolución natural del camino emprendido por los hermanos Iñaki y Mikel López de Viñaspre, fundadores de Grupo Sagardi. Con más de tres décadas dedicadas a recuperar y compartir la cocina vasca en el mundo, y más de 16 años de presencia en la escena gastronómica argentina con el reconocido Sagardi en San Telmo, ahora presentan esta nueva propuesta en Palermo. La propuesta gastronómica se centra en ingredientes seleccionados directamente de productores que comparten la misma pasión por la calidad. Desde el inicio, las entradas invitan a descubrir sabores como ostras de la Bahía de San Blas en diversas preparaciones, tartar de vaca vieja con corazón de atún de almadraba, ensaladilla rusa de langostinos, croquetas de jamón, buñuelos de bacalao con romesco y tiradito de corvina tatemada, anticipando una experiencia basada en la pureza del producto y la precisión en la cocina. Entre los principales, se destacan el Txuletón de vaca vieja, madurado durante un mínimo de cuatro semanas; los arroces cocinados al fuego, como el brut de calamar y langostinos o el caldoso de pato criollo; la ventresca de cerdo con panceta de bonito y el cochinillo individual, disponible de jueves a domingo. La experiencia se complementa con una cava que reúne una cuidada selección de etiquetas nacionales e internacionales, pensada para acompañar cada plato y momento con la máxima calidad. Como guiño imprescindible a Euskadi, también se incorpora una auténtica barra de pintxos, trasladando el espíritu de las tradicionales tabernas vascas a Buenos Aires.
La Patria se celebra en Raíx! | @raix.ba
Raíx es mucho más que un restaurante; es una fusión entre lo clásico y lo moderno con raíces latinoamericanas. Ubicado en la emblemática antigua panadería Bottazzini, que fue el corazón de Devoto durante 90 años, este espacio combina tradición y creatividad culinaria en una zona privilegiada. Liderado por Hernán Sondereguer, chef, sommelier y docente en Cave, quien pasó por las cocinas de Tegui, Anchoíta y Restó, entre otros y Florencia Alvarez, head sommelier y jefa de sala. Junto a gastronómicos como Leonardo Erlich y Julián Díaz, de Los Galgos, 878 y La Fuerza, Raíx invita a la comunidad a disfrutar de sabores únicos en un ambiente cálido y acogedor. Este 25 de mayo a partir de las 11 horas, será un mediodía especial en la vereda. Rodeados de tradición, buen vino y sabores típicos. Podrán disfrutar de un brindis con vino en mano, acompañado de exquisito locro, empanadas al horno de leña, pastelitos de membrillo y batata. Además, sommeliers amigos de la casa estarán sirviendo los mejores vinos argentinos. Andy Donadio, Alma Cabral, Nico Fittipaldi, Sol Tony y Valentina Litman. Para quienes prefieran celebrar en casa, podrán encargar hasta el 21 de Mayo: locro, empanadas, pastelitos y vino y así celebrar en sus propios hogares. El día del evento, el retiro de los pedidos será a partir de las 11 horas. ¡Para pasar un hermoso mediodía, rodeado de buena compañía y tradiciones!
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