Asciende | Tomás Scala | S07E15

Temporada 07 | Episodio 15 de Mi Lado V | Radio

Fecha de emisión: 27-may-2025

Título: Asciende

Protagonista: Tomás Scala

Track 01 | Demetrius Nabors - Ascend

Track 02 | La Delio Valdez - Semen-Up & Aquella Solitaria Vaca Cubana (Vivo Estadio Ferro)

📰 MLV News:

• Spot Vinventions: Cata comparativa en San Juan | @vinventions.sudamerica
  Gracias a la iniciativa del productor Juan Camuñas, se realizó una cata a ciegas en San Juan para analizar la evolución de un mismo vino —un Malbec cosecha 2021 con 12 meses de barrica— embotellado en 2022 con 15 sistemas de cierre diferentes. Entre ellos, varias soluciones de Nomacorc Green Line y tapones microaglomerados SÜBR de Vinventions. Con 30 meses de evolución en botella, los vinos fueron evaluados por un destacado panel de enólogos, productores, comunicadores y sommeliers. La votación final destacó tres cierres: 1º puesto: Reserva 47 / 2º puesto: Classic Green 43 / 3º puesto: SÜBR F 49.

• Nueva propuesta de menú otoño - invierno by Miranda Watson | @chandon_ar
  Chandon, bodega líder en espumosos en nuestro país, presenta su nuevo menú Otoño - Invierno en el Bistró Chandon. Se trata de una propuesta de cuatro pasos que pone en valor los ingredientes de temporada, el trabajo con productores locales y el arte de maridar cada plato con burbujas. El nuevo menú se inspira en los sabores del otoño mendocino: remolachas, peras asadas, hongos, brócoli, cítricos, frutos secos, radicchio, zanahorias de colores y hierbas de nuestra huerta orgánica entre otros ingredientes seleccionados con precisión. La elaboración artesanal destaca en la propuesta con preparaciones caseras de yogur, patés y panes, que aportan profundidad y continuidad al relato gastronómico. La propuesta incluye tres opciones por paso, con alternativas para todos los estilos de alimentación: vegetarianas, veganas, sin TACC y sin lactosa, reafirmando la premisa que guía la experiencia Chandon: “todo el mundo es bienvenido a nuestra mesa”. Cada plato está pensado para realzar y complementarse con una copa distinta de espumante Chandon, en un maridaje que se desarrolla junto a la Chef de Cave de la bodega, Ana Paula Bartolucci. El nuevo menú ya está disponible, con cupos limitados y reservas anticipadas. Precio: AR$ 98,000.-. El menú cuenta con beneficios especiales para mendocinos. Bistró Chandon. Ruta 15 Km 29 Agrelo, Luján de Cuyo. Abierto de lu a lu al mediodía / centrodevisitas@chandon.com.ar / +54 9 261 485 96 56.

• Desde el Valle de Uco, Don Nicanor presenta su nueva imagen | @nietosenetiner
  Nieto Senetiner presenta la renovada identidad de su línea Don Nicanor, una expresión concreta de la evolución y la exploración que definen a la bodega. Con eje en el Valle de Uco y una mirada actual sobre sus vinos más emblemáticos, esta nueva etapa marca un paso decisivo en el camino hacia la autenticidad y la precisión. La transformación de Don Nicanor va más allá de lo visual: se basa en un enfoque más preciso y moderno, respetuoso con la fruta y enfocado en la expresión auténtica de cada cepa. Este cambio se sustenta en una rigurosa selección de viñedos ubicados en los microterroirs más destacados del Valle de Uco, donde la diversidad de la región se refleja en cada botella. Como parte de este relanzamiento, la línea suma una novedad: Don Nicanor Sangiovese 2024, un tinto liviano y expresivo que aporta diversidad y, al mismo tiempo, honra los orígenes de Nieto Senetiner. Fundada en 1888 por inmigrantes italianos, la bodega recupera un capítulo de su historia con una cepa clásica de Italia, con origen en La Arboleda, Tupungato, y elaborada con una mirada actual. La nueva identidad de Don Nicanor fue revelada en el marco de la Feria de Molinos Fincas & Bodegas, que reunió a más de 300 referentes de la industria. El evento, llevado a cabo en la histórica Casa Ocampo de Buenos Aires.

• Alejandro Vigil anuncia el lanzamiento de Vigil Lodges by Idero | @casavigil
  Universo Vigil y Grupo Salvatore anuncian una alianza estratégica para el desarrollo del proyecto Vigil Lodges by IDERO, un exclusivo complejo turístico de 30 Luxury Suites en Casa Vigil, Chachingo, Mendoza. Los Lodges, diseñados y construidos por IDERO, ofrecerán dos opciones de alojamiento de lujo: 20 unidades de 45 m² interiores y 24 m² exteriores, y 10 unidades de 67 m² interiores y 24 m² exteriores. Estas unidades combinarán diseño de vanguardia, confort premium y una ejecución eficiente, con la calidad constructiva que caracteriza a IDERO. Casa Vigil, que este año renovó la mención de Estrella MICHELIN y Estrella Verde MICHELIN por su compromiso con la sostenibilidad, es un referente en la gastronomía argentina. El restaurante, inspirado en la Divina Comedia de Dante, ofrece una experiencia única que fusiona vino, arte y literatura. IDERO, con más de 30 años de experiencia, se especializa en soluciones constructivas sustentables, utilizando acero 100% reciclable y sistemas modulares que reducen el impacto ambiental. Su enfoque en la eficiencia energética y la previsibilidad de costos los convierte en un socio ideal para proyectos turísticos de alta gama.

• Fuego y especias en un pop-up de parrilla y Medio Oriente | @magoparrilla
  El sábado 7 de junio, Mago y Farid se unen en un pop-up gastronómico donde los chefs Victoria Santos y Malcom Lancioni fusionarán la parrilla con los sabores especiados de Medio Oriente. La experiencia estará acompañada por una selección de vinos de Nieto Senetiner y tendrá un valor de AR$ 40,000.-. El menú diseñado para la ocasión abrirá con una panera especial, que incluirá el roll de queso de Mago y pan Bazlama, con una muhammara de ajíes amarillos asados a la parrilla. Como principal, se servirá kebab de res a la parrilla con salsa de yogur, y una ensalada templada de berenjenas, combinada con morrón asado, aceitunas negras, alcaparras, tomate seco, ajo y queso feta. La propuesta incluirá además repollo colorado a las brasas con hummus, lima y granada. Para el cierre dulce, se servirá un baklava con helado de cardamomo artesanal. El almuerzo estará acompañado por una selección de vinos de bodega Nieto Senetiner, cuidadosamente elegidos por la reconocida sommelier Marcela Rienzo, presidenta de la Asociación Argentina de Sommeliers.

• Luigi Bosca presenta el nuevo gran Cabernet Sauvignon | @bodegaluigibosca
  Luigi Bosca presenta LEON, un Cabernet Sauvignon cosecha 2022 inspirado en los mejores vinos de Napa Valley y Burdeos que combina uvas de viñedos propios ubicados en Vistalba (Luján de Cuyo) y Gualtallary (Valle de Uco). LEON rinde homenaje a Leoncio Arizu, primera generación de la familia, quien vio en el Cabernet Sauvignon una oportunidad única de crecer en tierras mendocinas y que, con mucha convicción, transmitió su sabiduría y pasión a las generaciones que lo sucedieron. Primero a su hijo Saturnino y luego a su nieto, el Ing. Alberto Arizu, quien luego de tantos viajes motivados por la curiosidad, entendió que “los grandes vinos nacen de la reflexión”. Alberto Arizu (h), convencido de que la Argentina estaba para mucho más que Malbec, hace varios años vio la oportunidad de sorprender al mundo con un Cabernet Sauvignon. Y, apoyado en la experiencia de su padre, el potencial de los viñedos de la familia y el entusiasmo del enólogo Pablo Cúneo, comenzó a crear un vino con ansias consagratorias. Luigi Bosca LEON Cabernet Sauvignon 2022 nace en viñedos de Vistalba, a 1.020 msnm en Luján de Cuyo (20%) y de Gualtallary, a 1.200 msnm en Valle de Uco (80%). Está compuesto por Cabernet Sauvignon (91%), con pequeños aportes Cabernet Franc (9%). LEON se encuentra disponible en la tienda online de la bodega. El precio por botella es de AR$ 110,000.- y se vende en caja de madera por 4 unidades.

• La nueva creación de Trivento: fusión de Malbec y Cabernet Franc del Valle de Uco | @triventowines
  En el marco de su consolidación como referente en vinos de alta gama, Bodega Trivento lanza el primer blend dentro de su línea más premiada: Golden Reserve. Se trata de un corte de Malbec (80%) y Cabernet Franc (20%) elaborado a partir de uvas provenientes de viñedos propios ubicados en las zonas más prestigiosas del Valle de Uco: Paraje Altamira y Los Chacayes. Este nuevo vino representa un paso significativo en la evolución de la línea Golden Reserve, históricamente conformada por varietales puros: Malbec, Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Cabernet Franc. De esta manera, Trivento amplía su propuesta en el segmento de la alta gama y además satisface el interés por vinos con identidad del lugar y sofisticación enológica. Trivento Golden Reserve Malbec – Cabernet Franc 2023 no solo refleja la madurez técnica de la bodega, sino también su compromiso con la innovación, la calidad y la escucha atenta al mercado.

• Vuelve la feria en honor al chocolate más grande de Buenos Aires | @ferialachocolaterie
  El sábado 28 y el domingo 29 de junio, amantes y profesionales del chocolate tienen una cita para celebrarlo. La quinta edición de La Chocolaterie se disfrutará este año con una amplia exposición, masterclasses, catas y otras sorpresas en el Pabellón Ocre de La Rural. Argentina es uno de los mayores consumidores de chocolate en América Latina: cada argentino consume, en promedio, 2 kilos de chocolate al año. El chocolate forma parte de la cultura, las tradiciones y los placeres cotidianos. Detrás de cada bombón, tableta o chocolate en rama hay un mundo: pequeñas y medianas marcas, emprendedores apasionados, chocolateros nacionales e internacionales y toda una cadena de valor que este festival permite ver reunida en un mismo lugar, conociendo cara a cara a su público. Para poder participar de esta fiesta, los tickets para La Chocolaterie 2025 ya están disponibles en el sitio web. El costo del ticket es de AR$ 10,000.-, con una preventa especial a AR$ 8,000.- hasta agotar stock. Además, habrá descuentos disponibles para jubilados, personas con Certificado Único de Discapacidad (CUD) y los más pequeños. La Chocolaterie también ofrece un espacio profesional con un entorno diseñado para fomentar el encuentro y la colaboración entre todos los actores de la industria del chocolate y el cacao.

• Edición especial de Back to Bar en Casa Cavia con Sofá | @casacavia
  Este miércoles 28 de mayo, Casa Cavia, con su Head Bartender Flavia Arroyo a la cabeza, recibe a sus colegas de Sofá Bar, Agostina Elena y Sabrina Traverso, para una nueva cita del ciclo Back to Bar. Desde las 19h, cuatro cócteles exclusivos, música en vivo y un espíritu colaborativo darán forma a un evento que celebra el arte de encontrarse en la barra. La propuesta invita a intercambiar miradas, técnicas e ingredientes: Casa Cavia interviene dos cócteles de la carta de Sofá, y Sofá hace lo propio con dos creaciones de Casa Cavia. Cuatro bebidas únicas, pensadas especialmente para la ocasión, estarán disponibles por AR$ 12,000.- cada una. De 19 a 22h, la barra será el escenario del cruce, con música en vivo a cargo de Old Uncle John y un DJ set que acompañará la noche. La experiencia se completa con el Aperitivo O’clock, una selección de platitos diseñados por Julieta Caruso, chef ejecutiva de Casa Cavia. Habrá bruschettas con productos de estación, aceitunas marinadas, y tablas de quesos y embutidos seleccionados.